买到湿仓茶,如何除去杂味?

买到湿仓茶,如何除去杂味? 倘若茶友们在选购普洱茶产品时,无意中购买到湿仓味较重的中期茶,那该怎么办...

摘要

倘若茶友们在选购普洱茶产品时,无意中购买到湿仓味较重的中期茶,那该怎么办呢?在说茶网编辑部于2018年7月14日举办的第7期微享会中,我们在探讨《你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?》这一主题时,一再提及“如何正确冲泡湿仓茶中期茶”这一问题,就此,参会人员七见茶企品牌负责人毛巾与说茶网编辑部分享了湿仓茶在冲泡过程中如何祛除湿味。

一、什么是湿仓茶?

理论上来说,所谓湿仓,是指在高温、高湿下,空气温湿度在80%以上,不通风透气,容易滋生微生物的仓储环境。将普洱茶存放在湿仓中进行后发酵,称为“湿仓后发酵”,这种普洱茶称湿仓普洱茶

湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵过程,能促进普洱茶快速陈化。微生物的催促氧化,是微生物寄生在茶叶上,对茶叶纤维的破坏性很强,因而破坏了茶叶的组织,并且也会留下霉菌的残留物,大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以,湿仓后发酵,通常称之为霉变陈化普洱茶

从湿仓茶开汤品饮来看,其汤色暗红浑浊不清,甚至颜色很深,叶底一碰就瘫软如泥,喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉,香气低沉、茶香较弱、甚至没有,叶底无弹性,甚至叶面有腐烂。相对来讲,以云南昆明存放的干仓茶品饮来看,其口感较清爽,香气纯正,滋味较醇厚。

再从食品安全角度来看,长期饮用已霉变的湿仓普洱茶,或对身体有害而无益。这好比是茶坊间的茶友所言,“喝了一口湿仓茶,浑身上下哪里都不好了”。然而,在普洱茶界,甚有不良商家,就以此手段来仿制陈年老茶谋利。

二、如何辨别湿仓茶?

单从冲泡的汤色来看,湿仓普洱茶汤色不清亮,较暗而深。仓储湿度较轻一些的湿仓茶,在冲泡之时,滋味、口感经常给予品饮者一个错觉感,在一开始往往会有比较惊艳的表现,比如汤甜水滑,喝的时候润而且甜度高,但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡,始终会有仓味,很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味,那么我们可以从以下几个方面来辨别湿仓茶。

1、湿仓普洱茶饼,其饼面常伴有所谓“白霜”,严重者甚有黄点、绿霉、黑毛等“霉斑”呈现出来;仓储较轻者,仍会出现茶面油光的状态。

2、湿仓茶由于长期处于高温高湿仓储环境中,其发酵程度较重,或发酵过度,则导致茶青条索显老,或是陈旧现状,没有光泽度较差。

3、湿仓茶由于长期处于高湿度的仓储环境中,加以茶叶吸附性极强,因此,湿仓普洱茶饼,其边缘条索易松散、掉落,但中间部分仍然坚硬。

4、湿仓茶容易有茶虫嗜咬,白色丝状黏液痕跡,虫卵和粪便。

5、长期受潮,湿仓茶的外包装和内飞往往有很多的太过不正常的茶渍。

6、冲泡以后汤色较深,即便即入即出,汤色依旧乌黑浑浊,不清亮,无光泽

7、湿仓茶的还有一大特点,有杂味,如果茶友无法分辨何为杂味,就记住平时所喝的普洱茶,其外形、色泽特征以及茶汤的色泽、香气、滋味的特点。

8、湿仓茶茶底色杂、无光泽、不均,容易出现黑硬碳化,用手一捻就碎。

以上是湿仓茶比较明显的特征,茶友遇到有这些情况的茶,谨慎购买。

2018-07-26 20:04:52 - I说茶 发表于 说茶网 - 2018-08-10 23:08:06 最后更新