为什么泡普洱茶的时候,第一二泡都不喝?是很脏吗?

为什么泡普洱茶的时候,第一二泡都不喝?是很脏吗? 喝普洱茶的人都知道,一般前1-2泡茶水是不喝的,而是...

摘要

普洱茶的人都知道,一般前1-2泡茶水是不喝的,而是用于润洗杯具,或是将茶水倒掉。

为何前两泡茶要倒掉?是因为茶叶脏还是其他原因?这样一说刚好想起前两天有茶友在南茗佳人掌柜微信号(6480348)咨询过这个问题,本期,我们就来聊聊这个话题。

其实云南的茶山常年空气清新、阳光明媚,鸟语花香,生态环境绝佳,茶树在这样的环境下生长,生态自然,由此制成的普洱茶,喝起自然放心。

其次,普洱茶中的古树茶,原料大多取自云南大山深处,与当地动植物自然混生,树龄在百年及百年以上的古茶树。这些古茶树,树根深植土壤,吸收的矿物质、营养元素丰厚,茶树自身所汲取的营养,自然不言而喻。

有人说,那茶农打农药怎么办?

就近几年上茶山的状况来看,很多茶山,当地政府是明文严格规定不准打农药、施化肥的,违者,处罚力度很大。

并且从实际情况出发,茶农在某些程度上,比消费者还担心给茶树打药的问题。茶树若是打药,茶品品质下降,从而造成家庭经济收入下降,这不得不偿失?对于很多茶农来说,全家一年的生计都仰赖采茶收入,茶好,卖价高,有钱赚;茶打过农药,有经验的茶商、茶客一喝便知,不仅今年的茶卖不出去,以后自家的茶想再有销路也很难。

另一方面,古茶树树龄大,一直以来都是天生天养,自然生长,自我抗病虫害,适应极端气候能力较强。如果突然一反常态给茶树打农药,对于从来不曾适应猛烈化学药效的茶树来说,不仅没有长得更好,反倒长势更差,更有甚者,茶树直接出现被农药“咬”死的状况。

再从如今消费大环境对茶叶生态、安全性的高度关注,和国家、政府对食品安全,农药使用越发严格地管控来看,敢对茶树使用农药的茶农也越来越少。越来越多的茶农也逐渐意识到,茶叶品质要好、卖价要高,就必须生态放养,让其自然生长。

所以,从制作普洱茶的鲜叶源头来看,普洱茶是不脏的。

工艺来看,普洱茶脏吗?

不少喝普洱茶的茶友早先都遇到过:在茶叶中喝到编织袋丝等杂物的情况。出现这样的情况,大多由于早期茶农采摘鲜叶后,采用家庭式手工小作坊的方式加工生产,这样加工出来的茶,在卫生标准、工艺流程上很难统一达标。早期茶商收茶,收的大多数也是茶农自家做好的,品质不一的毛茶。

如今,普洱茶越来越受关注,高品质的毛茶价格一年比一年高,人们对普洱茶工艺完善度、卫生条件要求越发重视,越来越严格。导致如今茶农做茶,无论加工设备、工艺、卫生标准都大大提高。另各茶区、茶山不同规模茶叶初制所的建成,也使得茶叶能集中按标准统一加工,这样制成的茶,无论从工艺、卫生条件来说,大多无可挑剔。

另如今,不乏有茶人、茶商上茶山收茶,一改原来收晒青毛茶的做法,只收茶树鲜叶。等鲜叶采摘完成,再将鲜叶统一交到信得过的制茶师傅手中制作,这样制出的茶,自然工艺精湛、卫生达标、价格也不便宜。

同样,随着时代发展、工艺进步,和消费大众对食品安全的高度关注,熟茶在制作工艺、卫生标准上要求也越发严格。何况无论生茶、熟茶,在加工工艺中都要经过适宜温度杀青、蒸汽软化塑形、检验包装环节,经过此等环节制作而成的普洱茶,卫生状况自然不用担心。

再从茶入口前的最后一个环节——冲泡来说,普洱茶的冲泡,无论是生茶还是熟茶,水温要求达到92-100℃,茶叶在冲泡过程中再次经过高温消毒,为茶叶卫生又加了一层保障。

普洱茶在饮用时,前1-2泡为何不喝呢?

在笔者看来,无非有以下几种情况:

一、有茶友觉得普洱茶在加工过程中多少会混入少许灰尘、杂物,或者茶品经过长期存放,多少会沾染一些灰尘。卫生起见,前1-2泡不喝倒掉。

二、经过一定期限存放的普洱茶,宛如沉睡的睡美人,尤其是陈放10年以上的普洱茶,此时用热水冲泡茶品,犹如唤醒睡梦中的茶精灵。冲泡时,茶水逐渐浸润茶叶茶叶慢慢在水中舒展,前两泡,茶中滋味未完全溢出,茶品风味未完全展现,所以不饮用;

三、有些普洱紧压茶压制较为紧结,冲泡前几泡茶品还未散开,滋味未完全溢出,此时茶汤滋味淡薄,会影响品饮口感;

无论是出于何种原因,笔者根据自身饮茶经验,建议喝普洱茶时,陈期在8年以下的普洱茶可润(洗)茶1次,陈期在8年及8年以上的普洱茶,尤其是熟茶,可润(洗)茶2次。当然,茶友也可根据自己的品茶习惯或是实际需要,进行调整。

2018-07-26 20:04:46 - 燕十八 发表于 0 - 2018-08-10 23:08:41 最后更新