安子说茶:闲聊盖碗茶文化

安子说茶:闲聊盖碗茶文化 现在的普洱茶行业,甚至纵观整个茶行业,盖碗泡茶已经变得很普遍了。可是,有多...

摘要

现在的普洱茶行业,甚至纵观整个茶行业,盖碗泡茶已经变得很普遍了。可是,有多少人知道盖碗茶的历史呢?暂且不说详细的历史,至少我相信很多小伙伴还是大概知道清朝后期京都王公大臣喝茶基本都是盖碗吧,这其实并不是开头,而仅仅是整个盖碗历史中的一个节点。

渊源一

前几日日,安子翻阅《资暇录》时,发现这么一段文字:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定。即命匠以漆环代蜡,进于蜀相。蜀相奇之,为制名而话于宾亲。人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”建中为唐德宗年号,崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。

这段内容讲的是成都最高长官家的千金喝茶,因为没有杯托,所以烫到了手。千金大小姐吗,时间比较多,闲着无聊的时候想起这个事儿就特别不爽,就想着怎么解决。后面看到了碟子,就拿了一个碟子垫在茶杯下面,端着喝茶,就不会烫着自己的没手了,毕竟手可是女人的第二张脸呢。不过因为并不是匹配的,所以不是那么固定,容易倾倒。

好在这崔大小姐闲时间比较多,就没事就鼓捣,最后发现蜡可以固定茶杯。当时蜡烛可是富贵人家才有的东西啊,很贵的。说到这里,让安子想起了明朝的嘉靖帝,炼丹的燃料就花了20万两白银啊,你以为是柴火能用这么多钱,必须是蜡烛啊,这是题外话。因为崔大小姐是自己玩着滴蜡的,不那么美观,所以就让匠人制作漆环代替滴蜡,来套住茶杯。大功告成之后,就到老爸那儿表现,崔长官也就到处炫耀,一传十十传百,也就在当时的成都贵族流行了起来。后来;老百姓学了过去,因为家庭条件不一,就出现了各种各样的材料和造型的碟子,还加了盖,慢慢的一种独特的茶床文化就这样产生了,也就是盖碗茶文化。

渊源二

还有一种说法,就是西北地区的回族发明的盖碗茶。回族的先民在唐朝就开始饮茶了,到了元明之时,回族逐步壮大,回族的茶文化就越来越兴盛了。因为《古兰经》禁止族人饮酒,从某种意义上就让他们对于饮品的选择上慢慢靠近茶。而且《明史》有记载,“番人嗜乳酪,不得茶则因以病”等类似的记载,也让他们对于茶有着历史渊源。

回族的平民喝的都是一般的茶品,对于回族贵族来说,他们由于家里条件好,所以会在茶中加上红糖、红枣、桂圆等等之类的东西,然后给客人上茶,备有面儿,而且还能炫富。

回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成,故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名,如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶,要在吃饭前。倒茶时,要当着客人的面,将碗盖揭开,放入茶料,然后冲开水加盖,双手捧送,表示对客人的尊敬。

"八宝盖碗茶"源于盛唐,其茶具制作玲珑精巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故又称之为"三泡台"。本品精选枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、沙枣、果干、玫瑰酱、冰糖、茶叶(不少于八种配料)精致而成,富含多种营养成份,口感清香纯正,是走亲访友,敬献老人的上乘佳品宝盖碗茶是回族人民的传统饮品,是宁夏回族茶文化的一大特色。

在喝茶中,如果喝完一盅还想喝,就不要把茶底喝净,要留点,这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了,就把茶盅的水全部喝干,用手把碗口捂一下,或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时,表示已喝够了,主人也就再不谦让倒茶了。由于饮茶的益处多,回族人民不仅养成了饮茶的习惯,而且走亲访友、定婚时,还喜欢送茶礼。例如回族定亲时,一般要送砖茶、细茶、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干等,所以定亲也叫"定茶"。在回族结婚之日,除主人招待外,其它亲戚朋友协助待客叫"喝茶",同时还有早茶、偏茶、晚茶之分。

茶和朝廷

中国宫廷文化在唐代即已达到很高水平,陕西西安法门寺出土的唐代宫廷茶具即是最好的说明;此外还有史料和诗歌记载有关唐代宫廷茶宴、皇帝的赐茶、皇妃们的饮茶等。宋代宫廷茶文化的水平则以宋徽宗的《大观茶论》为最好代表。元代皇室传承了从宋代形成的饮茶嗜好。明清时期,饮茶更成为皇室生活的重要组成部分。但到了明代,这种颇有人情味的茶宴已不可能有了。

2018-07-26 20:04:48 - 南嘉木 发表于 安子说茶 - 2018-08-10 23:08:27 最后更新